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舌尖上的心跳~子姜烧蹦蹦 [复制链接]

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发表于 2017-9-11 14:36 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:

材料:蹦蹦800克,子姜150克,干辣椒3个,花椒15颗,大蒜5瓣,白酒15ML,海天辣黄豆酱2汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,老抽2茶匙,甜米酒2汤匙,碎冰糖15克,红酒曲1/2茶匙,清水适量,水淀粉20ML,香醋10ML。
做法:蹦蹦宰杀洗净沥干水分备用。锅子倒油烧热,放入蹦蹦翻炒到肉色发白,倒入白酒去腥,加入干辣椒,花椒,子姜,蒜头翻炒出香味。加入辣黄豆酱,老抽,碎冰糖,蒸鱼豉油翻炒上色,倒入清水,刚刚没过蹦蹦,煮开后加入甜米酒和红酒曲盖盖子中小火焖到汤汁减少至1/3(中途开盖子翻炒几下避免糊锅)。揭开锅盖,调入水淀粉,翻炒几下收汁,起锅淋入香醋即可装盘。
这款菜品非常开胃下饭,辣的层次比较丰富(干辣椒,辣黄豆酱,子姜,花椒),因为加入甜米酒和红酒曲,回味清甜 色泽鲜艳红亮。舌头感觉在跳舞:people_with_bunny_ears_partying: file.jpg file.jpg

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发表于 2017-9-11 14:48 |只看该作者

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发表于 2017-9-11 15:02 |只看该作者
这个蹦蹦哪里买的

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发表于 2017-9-11 15:36 |只看该作者
厉害

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发表于 2017-9-11 17:12 |只看该作者
黄冈海之声 发表于 2017-09-11 15:36
厉害

好吃哦!下饭超级快

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发表于 2017-9-11 17:12 |只看该作者
gxlgxlgxl81_ 发表于 2017-09-11 15:02
这个蹦蹦哪里买的

菜场

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发表于 2017-9-11 17:13 |只看该作者
gxlgxlgxl81_ 发表于 2017-09-11 15:02
这个蹦蹦哪里买的

菜场卖水产品的地方,一般不会摆在明面卖,要问一问老板。然后超市有看到卖的(好像叫树蛙)

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发表于 2017-9-11 17:14 |只看该作者
vovo酱 发表于 2017-09-11 14:48
有食欲

非常好吃,加了甜米酒和红酒曲回味清甜

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发表于 2017-9-11 19:58 |只看该作者
看着好有食欲

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发表于 2017-9-11 21:01 |只看该作者

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发表于 2017-9-12 06:19 |只看该作者
可以报警了。吃蹦蹦犯法的,可以拘役

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发表于 2017-9-12 11:26 |只看该作者
whl540507800 发表于 2017-09-12 06:19
可以报警了。吃蹦蹦犯法的,可以拘役

现在美其名曰树蛙,超市都有卖的哦!

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发表于 2017-9-12 11:37 |只看该作者
天在龙飞 发表于 2017-09-11 21:01
学习了

这个配方做出来非常好吃哦!

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发表于 2017-9-12 11:37 |只看该作者
柠檬茶XH 发表于 2017-09-11 19:58
看着好有食欲

给了红酒曲,颜色非常鲜亮

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发表于 2017-9-12 16:00 |只看该作者
配方太好了!

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发表于 2017-9-12 16:33 |只看该作者
shasha1010 发表于 2017-09-12 16:00
配方太好了!

赶紧试试吧!

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发表于 2017-9-12 16:34 |只看该作者
shasha1010 发表于 2017-09-12 16:00
配方太好了!

清水可以用啤酒代替,家里啤酒喝完了,所以用的清水

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发表于 2017-9-12 16:42 |只看该作者
看起来好好吃啊

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发表于 2017-9-13 01:14 |只看该作者
红酒曲哪里有卖的?这个真好,顶

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发表于 2017-9-13 08:03 |只看该作者
绚烂瞬间 发表于 2017-09-13 01:14
红酒曲哪里有卖的?这个真好,顶

干货店或者TB
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